quarta-feira, 31 de julho de 2013

Jantar especial: Crepes de legumes, Beringela à Parmigiana e tarteletes de creme de laranja

Bom dia,

Vou estar ausente por uns dias mas volto com muitas receitas e sugestões para publicar mas antes de me ausentar quero-vos deixar um menu completo com entrada, prato principal e para finalizar a sobremesa.

Aqui ficam as receitas!!!

Crepes de legumes
















Beringela à Parmigiana

















Tarteletes de creme de laranja



















Crepes de legumes
 
Ingredientes:
3 rectângulos de massa filo
legumes congelados - mistura chinesa q.b.
1 colher de sopa de molho de soja
azeite q.b.

Modo de Preparar:
 Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie 250 gramas de legumes mistura chinesa. Coloque uma colher de sopa de molho de soja e deixe saltear em lume brando durante 15 minutos.
Divida os legumes em 3 partes iguais e coloque uma parte no meio da massa filo. Dobre em forma de crepe e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos até a massa ficar douradinha.


Crepes de legumes







Crepes de legumes




























Beringela à Parmegiana

Ingredientes:
3 beringelas pequenas
200 gramas de carne picada
100 gramas de soja granulada hidratada e escorrida
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Soja granulada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
água q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de polpa de tomate
queijo ralado q.b.
molho bechamel
frutos secos q.b. (opcional)

Modo de preparar:
Lave as beringelas e corte-as as rodelas de meio milimetro e reserve-as numa taça com água temperada com sal e pimenta.
Num tacho faça um refogado com um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado. Deixe alourar um bocadinho e deite uma caneca de café de água e junte a carne picada, a soja e tempere com o molho de soja, a polpa de tomate, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar durante uns 10 minutos.
Num pirex coloque em camadas intercaladas de beringela e carne picada sendo a ultima camada de beringela.










Cubra a beringela com o molho bechamel e polvilhe com queijo ralado e enfeite com frutos secos.
Tape com papel de aluminio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Após uns 15 minutos ligue o grill e retire o papel de aluminio para gratinar a camada de cima.

Beringela à Parmigiana





Beringela à Parmigiana






























Tartelettes de creme de laranja

Ingredientes:
4/6 tarteletes de massa filo
500 ml de leite (utilizei 350 ml de leite o restante foi água)
40 gramas de maisena
2 colheres de sopa de adoçante
1 ovo (receita original 3 gemas)
sumo e raspa de 1 laranja
canela em pó q.b.
açúcar em pó q.b.

Modo de preparar:
Leve 250 ml da mistura de leite e água a ferver.
Numa taça dilua a maisena, ovo e o adoçante no restante leite e sumo e raspa de laranja.
Quando o leite estiver a levantar fervura deite a mistura anterior. Deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre até o creme engrossar.
Encha as tarteletes com o creme de laranja e reserve no frio até à hora de servir.
Na altura de servir polvilhe com açúcar em pó e canela em pó.

Bom apetite!!!


Tarteletes de creme de laranja


Tarteletes de creme de laranja

































Sugestão:
Para as tarteletes compre a massa filo e vire um tabuleiro de queques ao contrário.
Eu nuca tinha utilizado a massa filo mas já andava com ideias de um dia comprar então quando vi este pacote a metade do preço aproveitei. :-)



  
Beijinhos,
Boas Receitas

até já,
Clarinha

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Massa gratinada

Bom dia,

Mais um fim-de-semana passou mais uma semana está a começar e já cheira a férias. O melhor que o verão tem é o marisco. Quando houve a promoção do continente aproveitei e comprei peixe e marisco congelado, não mais do que 2 embalagens do que achava que devia comprar pois para mim poupar não é comprar 10 ou 20 embalagens só porque está a metade do preço. Nunca compro gomas ou rebuçados. Compro carne, rissois, produtos de higiene, peixe, arroz, massa, etc. Compro principalmente os produtos que considero de primeira necessidade.

A receita de hoje é uma massa do mar gratinada com salada de couve roxa, alface e cogumelos.

Aqui fica a receita!!!


Massa gratinada

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
água q.b.
200 gramas de massa (usei conchas tricolores)
200 gramas de miolo de camarão
8 rectângulos de delicias do mar
100 gramas de miolo de mexilhão
100 gramas de miolo de ameijoas
sal e pimenta q.b.
1 pacote de molho bechamel
queijo ralado opcional

Modo de Preparar:
Num tacho faça um refogado com a cebola picada, os dentes de alho e um fio de azeite.
Adicione um pouco de água e os mariscos e deixe levantar fervura.
Junte a massa e deixe a cozer lentamente adicionando mais água quente se achar necessário (a massa não deverá ter muita água mas também não poderá ficar sem água.
Quando a massa já estiver cozida desligue o fogão e verta o pacote de molho bechamel para dentro do tacho. Mexa e verta a massa para um pirex.
Leve a massa a gratinar e sirva com uma salada de alface.

Bom apetite!!!

Massa gratinada












Massa gratinada






















Beijinhos,
Boas Receitas

uma Boa Semana,
Clarinha



sábado, 27 de julho de 2013

Bolo de laranja

Boa noite,

Hoje trago como sugestão um bolo de laranja rápido e fácil de fazer para o pequeno-almoço ou sobremesa deste fim-de-semana.

Aqui fica a receita!!!

Bolo de laranja

Bolo de laranja
































Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar (só coloquei 1)
2 chávenas de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
2 laranjas (sumo e raspa)

Modo de Preparar:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme. Reserve as claras no frigorífico.
Batas as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha, o fermento, o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.
Envolva as claras batidas em castelo e coloque numa forma com buraco previamente untada com manteiga e farinha.
Leve a cozer durante 30 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Bom apetite!!!

Sugestão de apresentação:
Polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de laranja








Bolo de laranja























Beijinhos,
Boas Receitas

um Bom Domingo,
Clarinha

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Courgettes recheadas com alheira e queijo de cabra e paprica

Bom dia,

Quem me conhece sabe que cá em casa não há duas comidas diferentes porque A não gosta do alimento X ou Y. O que está planeado na ementa quinzenal é o que é confeccionado para todos. Pode haver ligeiras alterações na ementa por dois motivos: um porque sobrou comida na véspera que dá para comer no outro dia ou porque sobrou carne ou peixe e em vez de descongelar o que tinha planeado faço outra coisa.
Eu penso que não se deve desperdiçar. Digo muitas vezes que há meninos e meninas que gostariam de ter a sorte de ter um prato com comida e não têm.
Eu sou muito chata em relação à alimentação do meu filho, talvez porque a minha mãe nunca foi comigo e eu depois tive que fazer um grande esforço para me reeducar a nível alimentar. Ele já sabe que tem de comer um pouco de tudo. Coloco menos quantidade de legumes quando sei que ele não gosta mas tem de comer nem que seja uma colher de sopa.
Um dia deste para jantar fiz: courgette recheada com alheira e queijo de cabra e paprica Paiva. Eu gosto muito de courgettes e tenho sempre no frigorífico pois gosto de as consumir grelhadas, panadas no forno, em bolos, recheadas, além de as colocar na sopa a substituir a batata.

E vocês, também gostam deste legume?

Aqui fica a receita!!!

Courgettes recheadas com alheira e queijo de cabra e paprica

Courgettes recheadas com alheira e queijo de cabra e paprica


































Ingredientes:
3 courgettes
1 alheira
1 queijo de cabra e paprica PAIVA
1 cebola picada
sal e pimenta q.b.
queijo ralado opcional






Modo de Preparar:
Passe por água as courgettes, para retirar a terra e coloque as num tacho com água. Coza as courgettes inteiras durante uns 15 minutos para ficarem mais moles mas sem se desfazerem.
Retire do lume e deixe arrefecer durante uns minutos.
Corte uma tampa as courgettes e com o auxílio de uma colher retire a polpa e reserve numa taça.
Pique aos pedacinhos a polpa da courgette e junte-lhe a cebola picada. Pique na picadora o queijo de cabra e paprica Paiva e adicione-o à mistura da courgette.
Retire a pele à alheira e misture-a bem com a courgette, o queijo e a cebola.


Recheie as courgettes com esta pasta obtida e coloque um pouco de queijo por cima.
Leve ao forno previamente aquecido a gratinar.

Bom apetite!!!

Courgettes recheadas com alheira e queijo de cabra e paprica


Courgettes recheadas com alheira e queijo de cabra e paprica
































Sugestão:
Coloque em vez de uma alheira coloque antes duas ou junte-lhe um pouco de chouriço ou bacon picado.
Se o recheio ficar líquido adicione um pouco de couscous à mistura.


Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha

terça-feira, 23 de julho de 2013

Pão doce de massa de brioche

Boa noite,

Tenho andado numa correria: é a nova escola do meu filhote, é as ideias criativas que tenho tido e tenho tentado colocar em prática, é o estágio, as férias, tanta coisa mas mesmo assim ainda tenho tempo de ir para a cozinha e fazer o que mais gosto: cozinhar.
Gosto muito de pão fofinho e acabado de fazer, ainda gosto mais se tiver sementes e foi isso que me lembrei de fazer um dia destes: um pão doce de massa de brioche. Ficou delicioso e foi aprovado tanto cá em casa como pelos colegas do estágio.

Aqui fica a receita!!!

Pão doce de massa de brioche

Pão doce de massa de brioche
































Ingredientes:
500 gramas de farinha
25 gramas de fermento de padeiro
2 ovos
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
100 gramas de manteiga
175 gramas de leite morno
gema de ovo batida q.b.
sementes de girassol e sésamo q.b.

Modo de Preparar:
Numa tigela grande coloque a farinha e faça um buraco.
Verta o leite, a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e o fermento de padeiro. Misture tudo e adicione os ovos.
Amasse a massa de forma a ficar homogénea.
Numa forma de buraco coloque a massa às bolas e pincele com gema de ovo e polvilhe com sementes de girassol e de sésamo.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Bom apetite!!!

Pão doce de massa de brioche









Pão doce de massa de brioche
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Beijinhos,
Boas Receitas
e
uma excelente semana,
Clarinha

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Pizza de enchidos

Boa noite,

Cá em casa a única que tem de ter mais cuidado com o que come sou eu mas mesmo assim não privo os meus amores das coisas boas da vida.
De quinze em quinze dias aos domingos é o dia da pizza. Eu como uma ou duas fatias e salada. Este domingo passado fiz duas, uma para comermos no domingo à noite e a outra para os meus dois amores almoçarem na segunda.

Aqui fica a receita da massa para a pizza e o meu molho de tomate!!! Quanto ao recheio, divirtam-se e usem a vossa imaginação.

Pizza de enchidos



Massa para Pizza
Ingredientes para 2 bases:
400 gramas de farinha
25 gramas de fermento padeiro
1 colher de sopa de azeite
200 ml de água
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal fino
farinha para povilhar

Modo de preparar:
Numa tigela coloque a farinha. Abra um buraco e coloque para lá a água morna, o açúcar, o sal, o azeite e o fermento de padeiro. Misture um pouco e deixe repousar uns 5 minutos.
Ao fim desse tempo, amasse bem a massa e deixe levedar por mais uns 20 a 30 minutos.
Divida a massa em duas partes e dê a forma de duas bolas.
Estique a massa com o rolo da massa em forma de círculo.
Coloque no tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal ou o tapete de silicone e recheie a gosto.

Molho de tomate:
Ingredientes para 1 pizza:
4 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b.
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparar:
Misturar bem  todos os ingredientes e barrar a massa da pizza com este molho.

Recheios para pizza:
paio
chouriço
queijo
mortadela
fiambre
cogumelos
milho
pimento
azeitona

Eu desta vez usei paio, mortadela de perú, peito de frango assado (que tinha sobrado do almoço) e queijo ralado.


Bom apetite!!!

Pizza de enchidos













Pizza de enchidos











 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Beijinhos
Boas Receitas,
Clarinha

terça-feira, 16 de julho de 2013

Gelado light de cereja

Boa noite,

A receita de hoje é um gelado light de cereja. Esta receita foi criada por mim e já foi aprovada pelos meus críticos. Para os gelados serem aveludados e cremosos é muito importante mexe-los de 30 em 30 minutos para retirar os cristais de gelo e incorporar ar na mistura.
A pedido de uma amiga fiz esta receita/vídeo que foi filmado com muita paciência e carinho pelo meu marido.

Aqui fica a receita!!!

Gelado light de cereja





Ingredientes:
250 gramas de cerejas
sumo de 1 laranja
adoçante q.b.
3 iogurtes naturais





Modo de preparar:
Retirar os caroços as cerejas e triturar metade das cerejas com sumo de laranja.
Bata os iogurtes com batedeira e depois misture o puré de cerejas.
Adoce a gosto com açúcar ou adoçante e leve ao congelador.
Retire do congelador de 30 em 30 minutos e bata com o batedor de forma a retirar os cristais de gelo e incorporar ar na mistura.










Bom apetite!!!

video


Sugestão:

Pode usar outras frutas maduras: morangos, bananas, manga, etc.

Com a mesma receita poderá fazer uma mousse de cereja adicionando agar-agar a um pouco de leite e misturar no preparado anterior. Depois é só colocar no frio.




Beijinhos,
Boas Receitas
e
Uma boa semana,
Clarinha



domingo, 14 de julho de 2013

Compota de tomate

Boa noite,

Cá em casa entra todos os tipos de alimentos, uns são saudáveis outros nem por isso. Eu, por pertencer a um grupo de pessoas que tem tendência em engordar, tenho de ter muito cuidado com o que como. Podia não comprar nada nem fazer doces mas faço pois acho que tanto o meu filho e o meu marido merecem. Eu de vez enquando permito-me a um docinho mas sempre controlado. Tento ser eu a fazer os meus doces (coloco sempre menos açúcar e gordura) e quase sempre opto por fruta. Gosto muito de fruta e sabe-me muito bem comer fruta com este calor.
Claro que para se manter um corpo magro e saudável à que ter cuidado com o que se come mas não só. Tu torna-se possível quando conseguimos um equilíbrio entre o que comemos com o gastamos em actividade física.

A receita de hoje serve para aproveitar os tomates que estão muito maduros e que já não sabem bem em comer nas saladas. Hoje trago-vos uma compota de tomate que para ficar mais cremosa e espessa usei um pacote de Agar-Agar da Vahiné.

Aqui fica a receita!!!

Compota de tomate




 Ingredientes:
 3 tomates maduros (600 gramas)
 300 gramas de açúcar (acabei por colocar 250 gramas)
 1 saqueta de Agar-Agar Vahiné













Modo de preparar:
Num tacho coloque os tomates lavados e partidos aos pedaços. Deite o açúcar em cima e deixe cozinhar mais ao menos uns 30 minutos.


Triture a compota com o auxílio da varinha mágica e retire um pouco de líquido e deixe arrefecer.


Nesse bocado de líquido dissolva o agar-agar e depois misture com a restante calda. Mexa e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.
Verta para um frasco esterilizado.
Guarde no frio.

Bom apetite!!!

Sugestões:
- Coloque um pau de canela juntamente com o tomate e o açúcar e retire-o antes de triturar.

 - Sirva em tostas integrais com um pouco de queijo de barrar magro.

Compota de Tomate
















Compota de Tomate

















Beijinhos,
Boas Receitas
e
Continuação de um bom Fim-de-semana
Clarinha


quarta-feira, 10 de julho de 2013

Risoto de queijo cabra

Bom dia,

Hoje o dia amanheceu com uma temperatura mais amena e mais agradável.
Esta altura de férias torna-se complicado colocar todos os posts que já tenho armazenados e os que ainda vou fazendo entretanto.
A receita de hoje é um post com dupla parceria: Arroz Bom Sucesso e Queijos Paiva. Já algum tempo me apetecia um risoto e portanto na semana passada resolvi fazer um risoto de queijo cabra. Ficou bom mas faltava um pedacinho de bacon ou chouriço para dar um gosto diferente e quebrar o sabor intenso do queijo. Hei-de experimentar colocando, logo no início da receita, uns cubinhos de bacon ou de chouriço a alourar juntamente com a cebola.

Aqui fica  a receita!!!

Risoto de queijo cabra

Risoto de queijo cabra


































Ingredientes:
200 gramas de Arroz Carolino da Lezíria Ribatejana - Arroz IGP
1 cebola picada
1 raminho de salsa picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
190 gramas de queijo curado cabra Paiva
água a ferver q.b.











Modo de preparar:
Num tacho em lume brando coloque um fio de azeite e deite a cebola.
Deixe cozinhar durante uns minutos sem deixar queimar a cebola.
Adicione o arroz e deixe fritar 1 minuto. Cubra com água e junte o queijo cabra partido aos cubos.
Vá mexendo de vez em quando e sempre que necessário adicione água bem quente. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Por fim, quando o arroz já estar bem cozido e com um aspecto de "empapado" adicione a salsa e rectifique os temperos.

Bom apetite!!!












Risoto de queijo cabra
























Sugestão:
Junte à cebola uns cubos de chouriço ou bacon.
Beijinhos,
Boas Receitas
e
Uma Boa Quarta-Feira
Clarinha